Coelho frito com champanhe

Penso que já deu para perceber (pela quantidade de receitas) que gostamos bastante de coelho. Este prato, muito simples de confeccionar, faço-o com pouca frequência, porque fica dispendioso pelo champanhe que gasta, assim aproveito sempre esta altura de festa, porque abrimos o champanhe para festejar a chegada de um novo ano e como bebemos pouco sobra sempre. Fica então aqui a receita:

---------Temperar o coelho de vépera com sal. alhos, gindungo, colorau e loureiro a gosto.

Colocar numa frigideira ou tacho grande um bom fio de azeite e deixar aquecer bem, deitar então o coelho e deixar que fique tostadinho selando assim o suco e sabor, depois deitar aos poucos champanhe e abafar, quando desaparecer o molho voltar a deitar champanhe, sempre assim até que fique tenro. Deixar que o último champanhe deixe um pouco de molho para quem gostar.

Para acompanhar fiz um cuscus e servi com manga pois adoro misturar sabores...

Nota: Convém que o champanhe seja de boa qualidade, de contrário o sabor será diferente.

Bom apetite!

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