Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]

Bolinhos e pataniscas de bacalhau

por Rosinda, em 17.06.11

Lembro-me dos piqueniques que se faziam antigamente e aonde não faltavam nunca os bolinhos de bacalhau, simples de fazer, mas que hoje em dia quase todos compram congelados.

E as pataniscas de bacalhau? Deliciosas, ainda hoje ficam baratas e sabem tão bem com um arroz de feijão soltinho...

Aqui ficam ambas as receitas:

 

Bolinhos de bacalhau

Ingredientes:

 750g de bacalhau grosso
 1,200kg de batatas
 4 ovos
 1 cebola média
 1 ramo de salsa picada


Preparação:

Cozem-se as batatas com o bacalhau. Depois de cozido, escorre-se tudo muito bem. O bacalhau limpa-se de peles e espinhas e embrulha-se num pano, fazendo uma bola, e esfrega-se e aperta-se sobre a mesa, até ficar desfeito.
As batatas, depois de escorridas, põe-se novamente na panela, onde vão ao lume brando para ficarem bem secas. Passam-se então pelo passe-vite.
Junta-se as batatas ao bacalhau, a cebola e a salsa,bem picadinhos e misturar tudo muito bem. Seguidamente juntam-se os ovos e amassa-se tudo muito bem. Moldam-se os bolinhos com a ajuda de 2 colheres de sopa e fritam-se em óleo bem quente. Servir com Saladinha de Feijão frade ensalsada!

Pataniscas de bacalhau

 

 

Ingredientes:

 

 400 g de bacalhau, cozido e desfiado

 4 ovos

 200 g de farinha

 200 ml de leite

 sal e pimenta

 1 cebola picada finamente

 1 ramo pequeno de salsa

 200 ml de azeite

 

Preparação
Numa tigela grande, misturar o bacalhau desfiado com os ovos e a farinha. Juntar o leite e envolver muito bem até obter um preparado homogéneo.
Temperar com sal e pimenta. Adicionar a cebola e a salsa previamente picada. Misturar e deixar repousar durante 20-30 minutos.
Aquecer o azeite a 175ºC numa frigideira grande. Juntar colheradas do preparado e fritar de ambos os lados até as pataniscas se apresentarem bem douradas.
Escorrer muito bem sobre papel absorvente.
 
Bom apetite!

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 16:59


Cozinhar com zelo é um acto de amor...



Pesquisar

Pesquisar no Blog  

Já arquivadas

  1. 2013
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2012
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2011
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2010
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2009
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D


calendário

Setembro 2013

D S T Q Q S S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930