Codornizes fritas

Já há bastante tempo que não cozinhava codornizes. Não sendo propriamente uma refeição, são um delicioso petisco. Hoje resolvi faze-las fritas para o jantar. Deixo então aqui a minha maneira de fazer codornizes fritas:

Depois de bem limpas, abro as codornizes ao meio. Tempero com sal, alho, um pouco de colorau, uma folha de loureiro e gindungo, regando-as por fim com um copo de vinho branco. Deixo a marinar cerca de uma hora.

Numa frigideira coloco um bom fio de azeite e frito as codornizes em lume médio até que estejam bem passadas. Junto então uma colher de sopa de Vaqueiro e aumento o lume para o máximo para que fiquem tostadinhas.

Nota: Se forem apreciadores de molho podem faze-lo, bastando para isso deitar a marinada onde se temperaram as codornizes e deixar apurar.

Bom apetite! 

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