Salmão com amêijoas

Ingredientes:

 3 lombos de salmão

 1 kg de amêijoa

 1 cebola

 uma mão cheia de espinafres

 um ramo de aipo

 2 colheres de farinha

 1 gema de ovo

 azeite, sal e pimenta

 1 colher de margarina

Preparação:

Cozinhar o salmão ao vapor, depois de temperado com sal e pimenta.

Colocar as amêijoas num tacho com meio copo de água e um pouco de sal (ter em conta que por norma as amêijoas já têm sal que baste)

Coar as amêijoas e no liquido que fica deitar, os espinafres a cebola cortada em pedaços, o aipo e um fio de azeite, levar ao lume para cozer, rectificar de sal e passar tudo com a varinha mágica.

Numa frigideira, derreter a margarina e deitar suavemente a farinha. De seguida juntar o caldo que preparou mexendo sempre, vai obter um creme parecido com bechamel. Retirar do lume e juntar a gema de ovo sem parar de mexer.

Servir acompanhado de arroz branco.

Nota: Se preferir pode fritar o salmão, assim fica menos calórico. Em relação ao molho, se por acaso "talhar" não se preocupe, basta passar de novo a varinha mágica!

Bom apetite! 

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Tamboril com passas

 1 kg de tamboril

 1 cebola

 1 cenoura

  20 gr de passas

 2 colheres de sopa de farinha

 0,5 l de fumet (explicarei como fazer este caldo em baixo)

 meio cálice de Conhaque ou Aguardente velha

 azeite e sal

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