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Coxa de peru recheada com presunto

por Rosinda, em 20.02.12

 

 
Ingredientes:
 
 1 coxa grande de peru
 200 gr de presunto
 1 pimento vermelho
 1 cebola grande
 3 dentes de alho
 1 kg de batata pequena
 sal. azeite, picante, alecrim a gosto
 1 copo de vinho branco
 
Preparação:
 
Desossar a perna do peru ( pode pedir para o fazerem no talho) temperar com alho, sal, picante e vinho. Deixar a marinar durante duas horas. Deixar o presunto em água quente durante o mesmo tempo, portanto a demolhar durante duas horas.
Findo esse tempo picar o presunto com a picadora. Barrar a coxa com o presunto e enrolar. Atar com fio.
Num tabuleiro fazer uma "cama" com a cebola e o pimento e colocar a coxa. Juntar as batatas previamente temperadas com sal, alho e um pouco de alecrim. Regar com um pouco de liquido da marinada, deitar um fio de azeite e levar a assar no forno.
 
Nota: Ter em atenção o sal, pois o presunto dará ao peru ainda bastante, usar portanto muito pouco.
 
Bom apetite! 
 

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