por Rosinda, em 16.12.11
Que haja luz em todos os corações, que o Natal seja para todos a seu modo, um dia de Partilha, de Amor e de Paz.
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por Rosinda, em 13.12.11
Ingredientes para 8 pessoas:
500 gr de perna de porco picada
5oo gr de vitela picada
500 gr de bacon cortado em fatias
4 pães
1 cebola grande
4 dentes de alho
2 ovos
1 cálice de vinho do Porto
4 rodelas de ananás
sal, pimenta, azeite e um pouco de molho Inglês
pão ralado
Preparação:
Coloque a carne de porco e vitela em recipientes separados e junte-lhes respectivamente:
Os dois pães previamente amolecidos em água e bem espremidos, meia cebola raspada, dois dentes de alho raspados,um ovo inteiro, sal, pimenta, e molho Inglês a gosto. Misture tudo muito bem. (eu costumo faze-lo com as mãos)
Depois de ter misturado os ingredientes em ambas as carnes, vamos então fazer o rolo.
Deite um pouco de azeite em cima de uma tábua, ou mesmo no balcão da cozinha, se o mesmo tiver superfície de mármore. Coloque então a carne de vitela e com a ajuda do rol da massa espalhe até ao tamanho desejado. Coloque por cima a carne de porco, bem espalhada. Com ajuda de um pouco de pão ralado enrole as carnes .
Por baixo do rolo , vá pondo as fatias de bacon, que devem dar a volta e prenda com um palito. Observe a fotografia e verá como fazer.
Por fim coloque as fatias de ananás, regue com o vinho do Porto e leve ao forno a 180ºc durante 45 minutos.
Eu servi este rolo de carne com arroz branco e feijão preto com rúcula.
Nota: Se o seu forno não tiver ventilação e tiver tendência a queimar por cima, utilize uma folha de aluminio para proteger a carne, e retire-a uns 15 minutos antes para alourar.
Bom apetite!
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por Rosinda, em 03.12.11
Ingredientes:
750 gr de perna de vitela
4 maçãs
1 colher de sopa (bem cheia) de açúcar
azeite, pimenta e sal
Modo de preparar:
Cortar a carne em fatias de grossura média e tempera-las com um pouco de pimenta e sal. Seguidamente, pôr em lume médio uma frigideira com um pouco de azeite, deitar o açúcar e quando estiver dourado, incorporar a carne, cozinha-la durante uns minutos de ambos os lados e retira-la. O açúcar dá-lhe um aspecto dourado e brilhante.
A segui,r descascar as maçãs, pô-las num tabuleiro com um pouco de água e açúcar e assá-las no forno, regá-las de vez em quando com a própria calda e quando estiverem no ponto, (tenras mas não tostadas) retirá-las.
Servir a carne com o caldo da cozedura e acompanhar com as maçãs.
Bom apetite!
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