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Ingredientes:
* 1 coxa de cabrito pequena
*3 tomates maduros ou 1 lata peq. de tomate pelado
* 1 cebola grande
* 3 dentes de alho
* 1 folha de louro
* sal
*gindungo
* azeite
* 1 raminho de cebolinho
* 3 espargos
* 1 copo de vinho branco
* pão torrado ou tostas
Modo de fazer:
Antes de temperar o cabrito costumo deixa-lo em água fria com limão durante algumas horas, temperando depois o tempo certo para cada prato.
Neste caso, só tempero por duas horas, usando para isso simplesmente sal, alho e vinho branco.
Coloco numa panela um bom fio de azeite, quando estiver quente adicione o cabrito cortado em pedaços relativamente pequenos, deixe alourar um pouco. Corte a cebola em tiras e adicione, deixe ficar mais um pouco e deite os tomates cortados em pedaços, coloque o vinho do tempero, coloque o gindungo e rectifique de sal. Deixe cozinhar lentamente em lume brando e quando estiver mais ao menos cozido, aumente o lume para que o molho apure e fique grosso. Se não conseguir a espessura desejada, polvilhe com uma colher de chá de farinha e envolva rapidamente, verá como o molho fica favorecido...
Acompanhe com pão torrado ou tostas, salpicadas com cebolinho e aipo bem picadinhos, pode colocar também queijo fresco, fica óptimo!
Bom apetite!
Estamos quase a chegar à Páscoa. Se a muitos nada faltará na mesa, muitos mais serão aqueles a quem vai faltar...
Mas para haver felicidade, não é necessário que elaboremos grandes pratos, cardápios caros... se houver saúde, amor e paz, qualquer franguinho assado faz as delícias dos que amamos. Foi assim no Domingo passado cá em casa, com as minhas duas filhas e com os meus dois netos. O que faltou?... Os outros filhos e os outros netos, era só assar mais um franguinho...
Aproveitando o calor do forno, fiz para entrada este pão, que preparo da seguinte maneira:
Misturo um ou dois dentes de alho com um bom fio de azeite e esmago muito bem com o almofariz. Barro o pão e coloco uma fatia de fiambre fumado e uma fatia de queijo vai a derreter e pronto! Uma boa entrada, que não é muito dispendiosa.
E aqui está o meu franguinho assado, é frango de aviário, mas muito bem temperado com sal, alho, colorau,gindungo, vinho branco e um pouco das minhas especiarias, (mistura que faço de cominhos, erva doce,alecrim,manjericão,louro,tomilho) misturo um fio de azeite. Com as mãos barro bem o frango, por dentro e por fora, faço-lhe uma "cama" de cebola e vai a assar a 200Cº, até ficar assim douradinho.
Acompanhado com um arroz branco e um esparregado...
Para a sobremesa, fiz baba de camelo, não gosto do nome que deram a esta sobremesa, por isso lhe chamo doce de leite com bolacha...
E assim recebi a minha família e festejei os meus anos de uma forma económica e com muito carinho...
Não ouve bolo de aniversário porque desde que fiz 55 anos me recuso a ter velas para apagar!
Bom apetite e boa Páscoa, essencialmente que haja muito amor e saúde!Rosinda
Foi à mais de 25 anos que comprei as minhas panelas da IMCO. Com certeza já alguém ouviu falar destas panelas, nessa altura muitíssimo caras.
O frango fica uma maravilha e é tão fácil cozinha-lo, basta temperar com sal, alho, limão e especiarias a gosto...
Deixar aquecer a panela (estará no ponto quando se salpica com água e faz bolinha) colocar o frango, deixar alourar de um e de outro lado, baixar a temperatura do lume para o mais mínimo possível, tapar e deixar que fique tostadinho, assim...
Bem sequinho sem gorduras e com todo o sabor. Acompanhado de uma salada, é um bom prato para esta época de calor.
Bom apetite!
Tão fácil e rápido de fazer este prato de red fixe (peixe vermelho) fica uma delícia e acompanha com puré, batata cozida, arroz branco etc..
Para mim e para a minha filha usei só um peixe, ao qual tirei a escama e dei uns cortes, para melhor absorver o tempero, temperei com sal, pimenta e alho e um pouquinho de colorau.
Cortei uma boa cebola em tiras fininhas e pus a alourar numa frigideira, quando ficou transparente coloquei o peixe e deixei alourar dos dois lados, reguei com um pouco de vinho branco e coloquei um ramo de salsa. Tapei a frigideira e deixei cozinhar em lume muito brando 15 minutos, tendo o cuidado de ir verificando se tinha líquido e não torrava. Por fim juntei uma colher de molho bechamel, para engrossar um pouco o molho. Ficou uma delícia! Servi com legumes e cuscuz.
Bom apetite!