Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]
Prato tipicamente Português a que se dá o nome de rancho. Embora desconheça a origem do nome, suponho que se deve ao facto de se misturarem diversas carnes, que podem até ser restos de carne de um cozido à Portuguesa. Assim neste contexto rancho quererá dizer "misturas" ou "muitas coisas".
Desde sempre me lembro de gostar destes pratos fortes, fáceis de cozinhar e bastante saborosos. Antigamente era comida assim que alimentava os trabalhadores rurais, que trabalhavam de sol a sol. Agora com a vida mais ociosa devemos come-los moderadamente para evitar problemas de saúde. Por isso quando faço este prato, já não lhe adiciono todas as carnes que tradicionalmente são usadas, :orelheira, unhas de porco, presunto... Em suma, uma "ranchada" de carnes!
Ingredientes:
250 gr de toucinho
200 gr de vitela
1 coxa de frango
1 chouriça
1 cenoura
1 cebola + 1 dente de alho
1 lata de grão de bico
100 gr de massa de cotovelos
azeite,sal,colorau,louro,salsa
Modo de fazer:
Fazer um refogado com a cebola e o alho, quando a cebola estiver lourinha deitar um pouco de colorau, regar com um pouco de água e tapar a panela. Juntar as carnes já cozidas e cortadas em pedaços pequenos, juntar os temperos e deixar refogar um pouco. Acrescentar depois água suficiente e deitar a massa e o grão. Tapar e deixar apurar em lume brando.
Sugestão: Misturar couve lombarda. Pessoalmente gosto muito.
Bom apetite!
Publiquei há algum tempo uma receita de coxas de peru com sumo de laranja e mel. Nessa altura, uma amiga num comentário perguntou se ficaria bom com frango... nunca tinha experimentado e fiquei curiosa. Claro! Tinha de fazer a receita com frango. Agora posso dizer à minha amiga Marta que sim, fica bastante bom. Porém convém que se use frango do campo, para que não se desfaça.
Apresento-vos então a minha receita de frango do campo com sumo de laranja e mel. A receita será a mesma e encontram-na aqui
Bom apetite!
Ingredientes:
• 1 pescada
• 1 Kg de batatas pequenas
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 pimento
• um raminho de salsa
• pimenta, sal, e azeite q.b.
• meio copo de vinho branco
Modo de fazer:
Limpar o peixe , escamar muito bem, (nada mais desagradável que encontrar escamas ao comer) aproveite as ovas da pescada. Tempere com sal e pimenta. Numa frigideira que possa ir ao forno (Eu tirei o cabo a uma para estas receitas)coloque um bom fio de azeite, as cebolas cortadas às tirinhas, o alho picado e o pimento em tiras. Leve ao lume para alourar um pouco. Adicione a pescada e deixe 5 minutos, depois volte-a com cuidado para não a desfazer, deixe 2 minutos, regue com o vinho e apague o fogão.
Entretanto descasque as batatas e tempere com sal. Leve a alourar na fritadeira e depois coloque junto com a pescada, tendo o cuidado de envolvê-las bem no molho. Leve ao forno durante 15 minutos.
Bom apetite!
Aqui fica a minha receita a que dei o nome de: Broa de milho gulosa.
Ingredientes:
• 300gr de miolo de broa
• 1 bife de peito de frango
•70 gr de bacon
• 2 ovos
• 1 dente de alho
• salsa, azeite, sal q.b.
• queijo ralado
Modo de fazer:
Cortar o peito de frango em pedacinhos muito pequenos e temperar com o alho e um pouco de sal. Cortar também o bacon em cubinhos pequenos. Numa frigideira relativamente pequena e com tampa (se não tiver improvise e use uma tampa de panela) deitar um fio de azeite e alourar o bacon e o frango. Colocar o miolo da broa num recipiente e juntar-lhe a gordura onde alourou a carne, amassar e espalmar , até que fique semelhante a uma base de piza, mas mais grossa. Voltar a colocar na frigideira deitando por cima dois ovos batidos com a salsa picada. Reduzis o lume e deixar tapado até que o ovo coza e a broa fique tostadinha por baixo. Servir com queijo ralado. Eu gostei bastante, ficou muito bom, claro que um pouco calórica, mas ..."Perdoa-se o mal que faz, pelo bem que sabe".
Bom apetite!
E, óptimo Fim de semana, façam o favor de ser felizes!
Este bolo veio publicado na TV & Culinária. Decidi experimentar e... Realmente é um pecado! Delicioso, parece um bombom grande.
Ingredientes:
4 ovos
200 gr de açúcar
200 gr de chocolate em tablete
190 gr de manteiga
Cobertura:
100 gr de chocolate em tablete
3/4 de um pacote de natas
Modo de fazer
Bata bem os ovos com o açúcar. Parta o chocolate aos pedaços e leve-os ao lume juntamente com a manteiga, mexendo até dissolver. Envolva com os ovos e o açúcar, misturando bem com vara de arames. Unte com manteiga uma forma com 23 cm de diâmetro. De seguida forre-a com papel vegetal e polvilhe com farinha. Verta dentro a massa e leve a cozer a 195ºC. durante cerca de 35 minutos. Desenforme o bolo morno e prepare a cobertura. Leve o chocolate ao lume com as natas e mexa sempre até derreter. Verta por cima do bolo e sirva-o fresco.
Bom apetite!
E que tal uns lombinhos de pescada? Muito fácil de fazer, penso que todos saberão cozinhar este prato. De qualquer forma fica a receita à minha maneira:
Ingredientes para 2 pessoas:
1 embalagem de lombinhos de pescada
1 ovo
farinha q.b.
sal, alho, limão, pimenta e leite
Temperar o peixe ainda congelado com sal, alho, sumo de limão, pimenta e cobrir com leite. Deixar que descongele. Secar a pescada com papel absorvente, passar por farinha e depois por ovo e fritar. Pode ser acompanhado por várias outras coisas (por exemplo: salada russa) mas eu tinha arroz branco feito que também acompanha bem, e alface, muita alface... gosto imenso! Para minha perdição, eu adoro colocar maionese ...
Bom apetite!