Carne à Alentejana à minha maneira.

Ingredientes:

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1kg de amêijoa

1kg de lombo de porco da parte da cabeça e desossado

1,500 de batatas

Azeite, sal, alho, gindungo, salsa,colorau, uma folha de louro

Vinho branco qb

Modo de fazer:

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Temperar a carne depois de cortar em pedaços com o sal, gindungo, salsa ,colorau alho e louro. Regar com vinho branco e deixar a marinar cerca de 2 horas. Colocar as amêijoa em água e sal para que percam a areia.

Levar depois ao lume num tacho fundo a carne  com azeite e deixar alourar, vai-se pondo vinho consoante for sendo necessário até a carne ficar tenra.

Quando estiver tenra deitar as ameijoas, dar uma volta e deixar cinco minutos ao lume.

Descascar e fritar as batatas aos quadrados previamente temperadas de sal.

Juntar por ultimo as batatas e voltar a dar uma volta ao tacho, para que tudo fique misturado, deixar mais cinco minutos ao lume.

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Nota: Deve haver molho na panela quando junta as amêijoas e as batatas.

 Acompanhar com um bom vinho Alentejano! Bom apetite!

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