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Rojões à moda da avó de Nelas

por Rosinda, em 16.06.12
 


 

Ingredientes para duas pessoas:


 200 gr  carne de porco da barriga

 1 costeleta "alta" de porco da parte do cachaço

 1 tripa farinheira

 1 batata grande ou 2 pequenas

 alho, colorau,picante,azeite,sal,cominhos a gosto

 vinho branco qb

Modo de fazer:

Cortar a carne de porco em pedaços e temperar com os ingredientes referidos. Num tacho, de preferência de ferro deitar um fio de azeite e levar ao lume, juntar a carne e deixar alourar um pouco, ir deitando vinho aos poucos até que a carne fique tenra. Descasque a batata, corte em quadrados e coza-a com sal. Depois de cozida ( não demasiado) escorrer a água e juntar a batata com a carne dando-lhe uma volta. Deixar apurar um pouco com o lume brando. Fritar a farinheira em óleo bem quente até ficar lourinha. Colocar depois em papel absorvente para que a farinheiro fique sequinha.

Servir com arroz branco. 

Para mim servi com ananás e hortelã.


Bom apetite!

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publicado às 13:48

Sobremesa de bolachas e iogurte

por Rosinda, em 19.05.12
 


Simples, fácil, económica e pouco calórica (se comparada com outras)apesar de ter um óptimo aspecto e ser muito saborosa. Assim é esta sobremesa que faço algumas vezes.

A um pacote de bolacha Maria esmagada grosseiramente juntam-se  dois iogurte naturais açucarados e pedacinhos de ananás . Caramelizar com mel e um pouco de vinho do Porto algumas fatias de ananás e colocar por cima. Servir bem frio.

 

Bom apetite

 

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publicado às 22:54

Bolo de chocolate com cobertura de brigadeiro

por Rosinda, em 09.04.12
 


Na minha mesa da Páscoa, entre outras coisas demasiado... BOAS...

Este bolo de chocolate com cobertura de brigadeiro estava divino...

Feito pela minha filha Ana, a receita foi tirada do excelente blog: 


Vale a pena visitar...

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publicado às 21:59

Chanfana de rabo de boi

por Rosinda, em 30.01.12
A chanfana de rabo de boi, ou de carne de cabra, é um prato de fácil confecção. Contudo, é preciso tempo, bastante tempo, para que fique bom.
 
Eu ensinaram-me a fazer assim:
Num tacho de barro colocar os rabos de boi, cortados em pedaços, cobrir totalmente com vinho tinto de boa qualidade, deitar 4 cabeças de alho inteiras e quatro cravinhos. Temperar com sal a gosto. Levar a cozer com a tampa em forno a 120cº durante 4 horas.
Servir com batata cozida 
 
Nota: Fica mais saborosa se deixada de um dia para o outro no tacho e depois levar a aquecer ao forno.
 
Bom apetite! 

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publicado às 22:01

Rolo de carnes com ananás

por Rosinda, em 13.12.11
 
 
Ingredientes para 8 pessoas:
 
 
 500 gr de perna de porco picada
 5oo gr de vitela picada
 500 gr de bacon cortado em fatias
 4 pães
 1 cebola grande
 4 dentes de alho
 2 ovos
 1 cálice de vinho do Porto
 4 rodelas de ananás
 sal, pimenta, azeite e um pouco de molho Inglês
 pão ralado
 
Preparação:
 
Coloque a carne de porco e vitela em recipientes separados e junte-lhes respectivamente:
Os dois pães previamente amolecidos em água e bem espremidos, meia cebola raspada, dois dentes de alho raspados,um ovo inteiro, sal, pimenta, e molho Inglês a gosto. Misture tudo muito bem. (eu costumo faze-lo com as mãos)
Depois de ter misturado os ingredientes em ambas as carnes, vamos então fazer o rolo.
Deite um pouco de azeite em cima de uma tábua, ou mesmo no balcão da cozinha, se o mesmo tiver superfície de mármore. Coloque então a carne de vitela e com a ajuda do rol da massa espalhe até ao tamanho desejado. Coloque por cima a carne de porco, bem espalhada. Com ajuda de um pouco de pão ralado enrole as carnes .
Por baixo do rolo , vá pondo as fatias de bacon, que devem dar a volta e prenda com um palito. Observe a fotografia e verá como fazer.
Por fim coloque as fatias de ananás, regue com o vinho do Porto e leve ao forno a 180ºc durante 45 minutos.
 
Eu servi este rolo de carne com arroz branco e feijão preto com rúcula.
 
Nota: Se o seu forno não tiver ventilação e tiver tendência a queimar por cima, utilize uma folha de aluminio para proteger a carne, e retire-a uns 15 minutos antes para alourar.
 
Bom apetite!

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publicado às 19:06

Fondant de chocolate

por Rosinda, em 07.09.11

Hoje deixo aqui uma receita de fondant, feita pela minha neta Cíntia, que com apenas 12 anos tem já "mão" para estas coisas. Servido com uma bola de gelado de baunilha e creme de leite, ficou divino...

 

Modo de fazer

 

Aquecer o forno a 210ºC. Numa taça bater 4 ovos com 75gr de açúcar em pó até que fique um creme esbranquiçado. Adicionar 50 gr de farinha, mexendo bem.
Cortar 100gr de chocolate preto em pedaços, juntar 100gr de manteiga e levar ao microondas para derreter.
Juntar o chocolate derretido ao creme de ovos e mexer tudo muito bem.
Barrar com manteiga e polvilhar com farinha 4 forminhas de alumínio, (ou qualquer outro material que possa ir ao forno) com 8 a 10 cm de diâmetro cada. Distribuir o preparado pelas formas, colocar um quadrado de chocolate por cima da massa. Levar ao forno durante 8 minutos. Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar cuidadosamente. Servir ainda mornos.

 

Bom apetite!

 

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publicado às 20:45

Salada de feijoca e rúcula

por Rosinda, em 01.06.11

Durante o Verão muitas pessoas comem poucas fibras, sendo o feijão uma delas, porque com o calor não apetece, mas já experimentaram fazer uma salada e colocar feijão? Eu gosto especialmente desta de feijocas com rúcula.

Para esta receita usei um frasco de feijoca cozida que levo sem tampa, ao microondas para amornar. Depois de bem escorrido junto a rúcula e tempero com uma mistura de alho e cebola esmagados no almofariz com azeite e vinagre e um pouco de ervas já preparadas para saladas,ou  neste caso oregãos e manjericão.

Gosto desta salada para acompanhar grelhados de carne, neste caso entrecosto de vitela.

 

Bom apetite!

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publicado às 21:29


Cozinhar com zelo é um acto de amor...





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