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Arroz de polvo e polvo frito

por Rosinda, em 10.08.10

 

Ingredientes:

........................

 

2,5 kg de polvo

500 gr de arroz

1 cebola grande

1 dente de alho

1 pimento vermelho

1 ovo

azeite, óleo, salsa

picante e sal a gosto

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Como preparar:

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Cozer o polvo em panela de pressão durante meia hora. Retirar o polvo e reservar a água da cozedura. Depois de arrefecer, cortar as pontas das pernas do polvo e a cabeça, que irão depois para o arroz. Cortar o resto do polvo em pedaços médios para fritar. ( se fôr muito grosso cortar ao meio) Num tacho ( eu gosto de tachos de ferro fundido para que nada se cole) fazer o refogado com a cebola o alho e o pimento cortado grosseiramente. Quando estiver lourinho deitar um pouco da água da cozedura do polvo e abafar. Passar com a varinha mágica. ( ao passar o refogado com a varinha vai fazer com que engrosse a calda, além de desfazer o pimento vermelho de que muitos não gostam) Acrescentar cerca de um litro  de água da cozedura, quando ferver meter o arroz, temperar a gosto e deixar cozer durante 15 minutos.

Entretanto fritar o polvo em óleo bem quente depois de previamente passado por ovo mexido com a salsa. Fritem rápidamente e durante pouco tempo, para que absorva pouco óleo. Se repararem no centro do prato que apresento está o resto do ovo frito  embrulhado em alface... eu adoro!

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Dica: Se comprarem polvo fresco e para que fique mais tenro terão de sová-lo! Ou seja de preferência num tanque bater com o polvo no lavadouro. Se não tiver tanque... (é o meu caso) coloque o polvo em cima de um pano de cozinha e bata-lhe com o rolo da massa!

BOM APETITE!

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publicado às 22:52


Cozinhar com zelo é um acto de amor...





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