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Rancho

por Rosinda, em 28.03.11

Prato tipicamente Português a que se dá o nome de rancho. Embora desconheça a origem do nome, suponho que se deve ao facto de se misturarem diversas carnes, que podem até ser restos de carne de um cozido à Portuguesa. Assim neste contexto rancho quererá dizer "misturas" ou "muitas coisas".

Desde sempre me lembro de gostar destes pratos fortes, fáceis de cozinhar e bastante saborosos. Antigamente era comida assim que alimentava os trabalhadores rurais, que trabalhavam de sol a sol. Agora com a vida mais ociosa devemos come-los moderadamente para evitar problemas de saúde. Por isso quando faço este prato, já não lhe adiciono todas as carnes que tradicionalmente são usadas, :orelheira,  unhas de porco, presunto...  Em suma, uma "ranchada" de carnes!

 

 

 

 

Ingredientes:

 

250 gr de toucinho

200 gr de vitela

1 coxa de frango

1 chouriça

1 cenoura

1 cebola + 1 dente de alho

1 lata de grão de bico

100 gr de massa de cotovelos

azeite,sal,colorau,louro,salsa

 

Modo de fazer:

 

Fazer um refogado com a cebola e o alho, quando a cebola estiver lourinha deitar um pouco de colorau, regar com um pouco de água e tapar a panela. Juntar as carnes já cozidas e cortadas em pedaços pequenos, juntar os temperos e deixar refogar um pouco. Acrescentar depois água suficiente e deitar a massa e o grão. Tapar e deixar apurar em lume brando.

 

Sugestão: Misturar couve lombarda. Pessoalmente gosto muito.

 

Bom apetite!

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publicado às 21:42


5 comentários

De Tina a 29.03.2011 às 20:03

Hummmm...rancho...que bom...adoro! Sabes que há bocado meu marido falou de rancho (comida, claro)!
Uma boa ideia para aproveitar umas carnes dum cozido que me sobejou há dias e congelei!
Antes de mais...estás linda nesta foto, Rosinda! Gosto de te ver aqui!
Beijinhos, amiga e tudo de bom para ti :-)
Bom apetite!

De Rosinda a 30.03.2011 às 09:28

Olá Tina!
Ontem estive sem net todo o dia e só agora te respondo. Obrigada pelo comentário ao rancho e a tua gentileza em relação à foto.
Tu também és uma mulher muito bonita, aliás todos nós temos algo de bonito e de menos bonito não é?
Um beijinho grande
Rosinda

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