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Atum com mexilhão

por Rosinda, em 30.10.12

Muitas são as vezes que "invento" ao confeccionar um prato. Tinha comprado estes mexilhões frescos. A ideia era cozinhá-los como petisco, mas acabaram nesta receita de atum... ficou bom, por isso partilho. Acreditem que por vezes basta um pequeno pormenor, para tornar o prato mais atractivo e saboroso.

Então eu preparei este prato da seguinte forma:

Coloquei o mexilhão numa panela sem água, note bem: Sem água! Tape a panela e leve ao lume brando só para os abrir, não coloquei qualquer tipo de tempero, gosto deles bem ao natural. Coza durante 15 minutos e reserve o líquido que eles largaram na cozedura.

Entretanto fritar o atum já temperado com sal, alho e limão, passado levemente por farinha, em azeite bem quente. Retire e reserve. No restante azeite fazer uma boa cebolada com pimento e tomates cereja inteiros, quando estiver tudo bem lourinho deitar um pouco de vinho branco e o líquido dos mexilhões .  Colocar de novo o atum e deixar mais uns minutos no mínimo para apurar.

Acompanhei este prato com puré de batata.

Bom apetite! 

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publicado às 19:49

Chocos grelhados com a tinta

por Rosinda, em 25.10.12

 

Algumas pessoas decerto nunca ouviram falar deste prato, do qual eu gosto muito. Algumas estarão a pensar; Tinta!?

«A tinta do choco é formada por substâncias mucosas e melanina, o pigmento escuro que se pode encontrar numa ampla variedade de seres vivos, incluindo o homem. A melanina é um polímero formado por vários tipos de moléculas que desempenha diversas funções no organismo, como proteger a pele contra os raios ultravioleta e dotar o cabelo e a pele da sua coloração.»

Assim,  comer a tinta dos chocos não tem nenhum inconveniente, desde que lave muito bem os dentes depois da refeição.{#emotions_dlg.happy}

 

Se não gostar de amanhar o peixe, pode sempre pedir na peixaria que o façam, tendo o cuidado de deixar a bolsa da tinta como se vê na 1ª foto.

Depois é só temperar com sal e limão e grelhar. Servir com batata cozida e molho verde ao qual juntou a tinta do choco desfeita com um garfo.

Bom apetite!

 

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publicado às 21:16

Batatas recheadas com carne picada

por Rosinda, em 20.10.12
 


Porque de férias também se cozinha, esta receita foi feita por mim em casa do meu filho. Retirada de um livro de receitas pequenino da minha nora, do qual não consigo lembrar o nome... de qualquer forma eu alterei um pouco a receita original, mas só o fiz porque me é difícil deitar comida fora. Entenderão mais adiante...

Para fazer estas batatas recheadas eu usei:

-  Uma batata e meia e cerca de 150 gr de carne de vaca picada por pessoa.

Coser as batatas cortadas ao meio e água e sal, sem as deixar ficar demasiado moles. Escorrer bem a água, abrir uma cavidade no centro da batata tendo o cuidado de a não desmanchar. Reserve e guarde o miolo da batata que retirou.

Preparar um refogado com uma cebola e um dente de alho, depois de estar lourinho juntar dois tomates sem pele e a carne, temperar com sal e picante a gosto e um poucochinho de vinho branco, deixando cozinhar cerca de 15 minutos. Aqui eu juntei o miolo das batatas bem esmagado com um garfo, alterando assim a receita original e não desperdiçando nada...

Rechear por fim as batatas com a carne, juntar coentros picados e um pouco de queijo de cabra (se gostar).

Servir com uma salada.

 

Bom apetite!  

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publicado às 20:44


Cozinhar com zelo é um acto de amor...





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