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Chanfana de rabo de boi

por Rosinda, em 30.01.12
A chanfana de rabo de boi, ou de carne de cabra, é um prato de fácil confecção. Contudo, é preciso tempo, bastante tempo, para que fique bom.
 
Eu ensinaram-me a fazer assim:
Num tacho de barro colocar os rabos de boi, cortados em pedaços, cobrir totalmente com vinho tinto de boa qualidade, deitar 4 cabeças de alho inteiras e quatro cravinhos. Temperar com sal a gosto. Levar a cozer com a tampa em forno a 120cº durante 4 horas.
Servir com batata cozida 
 
Nota: Fica mais saborosa se deixada de um dia para o outro no tacho e depois levar a aquecer ao forno.
 
Bom apetite! 

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publicado às 22:01

Codornizes fritas

por Rosinda, em 17.01.12

 

Já há bastante tempo que não cozinhava codornizes. Não sendo propriamente uma refeição, são um delicioso petisco. Hoje resolvi faze-las fritas para o jantar. Deixo então aqui a minha maneira de fazer codornizes fritas:

 

Depois de bem limpas, abro as codornizes ao meio. Tempero com sal, alho, um pouco de colorau, uma folha de loureiro e gindungo, regando-as por fim com um copo de vinho branco. Deixo a marinar cerca de uma hora.

 

Numa frigideira coloco um bom fio de azeite e frito as codornizes em lume médio até que estejam bem passadas. Junto então uma colher de sopa de Vaqueiro e aumento o lume para o máximo para que fiquem tostadinhas.

 

Nota: Se forem apreciadores de molho podem faze-lo, bastando para isso deitar a marinada onde se temperaram as codornizes e deixar apurar.

 

Bom apetite! 

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publicado às 21:24

Tarte de carne assada e cogumelos

por Rosinda, em 11.01.12

Muitas vezes cá em casa, quando faço assado sobra carne e ninguém (além de mim) gosta de comida aquecida. Eu não gosto de desperdiçar nada e tento aproveitar ao máximo. Esta tarte é uma das que se comem cá em casa com mais frequência. Por ser fácil de fazer e normalmente feita em Domingos ao jantar pela minha filha. É que de vez em quando, sabe muito bem comer, sem fazer...

 

 

Cá em casa usamos duas embalagens de massa folhada fresca (Pingo Doce)

Desfie ou corte em pedacinhos a carne assada.

Leve uma  frigideira ao lume com um pouco de azeite e margarina, deite a carne, uma lata de cogumelos, um pimento vermelho cortado em bocadinhos. Deixe ao lume 5 minutos e junte um pouco de farinha de trigo e duas colheres de leite, envolva bem.

Entretanto abra a massa folhada num tabuleiro e deita a carne, cubra com outra camada de massa folhada. Pincele com gema de ovo e leve ao forno a 170 ºC até ficar lourinha e cozida.

 

Nota: Pode ser feita com vitela, porco, ou frango. Já experimentei com qualquer dessas carnes e até com as três misturadas. Ficou óptima!

 

Bom apetite!

 

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publicado às 21:05

Bolo de chocolate e natas

por Rosinda, em 09.01.12
 

Ingredientes:

 125 gr. de farinha de trigo com fermento

 125 gr. de chocolate em pó

 250 gr. de açúcar

 6 ovos

 1 pacote de natas (2 dl)

Confecção:

Bata o açúcar com as 6 gemas, até conseguir um creme claro e fofo. Junte a farinha e o chocolate e bata durante uns minutos. Junte então o pacote de natas e bata durante cerca de 10 minutos.
Bata as claras em castelo e envolva no preparado com cuidado ( envolver sem bater).
Barre a forma com margarina e farinha e levar a cozer em forno pré aquecido a 150ºc durante cerca de 50 minutos (até o palito sair limpo)


Cobertura de chocolate:

derreter 1 tablete de chocolate de culinária com duas colheres de sopa de manteiga e 50 gr. de açúcar, com leite q.b. até criar um creme liso.

 

Nota: Na cobertura costumo substituir o leite por natas.

 

Bom apetite e votos de um Bom Ano 2012

 

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publicado às 20:59


Cozinhar com zelo é um acto de amor...





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