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Lulas recheadas

por Rosinda, em 26.06.11

Ontem o almoço era para ser lulas recheadas e foi, mas de uma forma bem diferente do habitual...

Estava a limpar as lulas e de repente, os meus olhos deram de frente com um pedaço de pão de mistura com chouriço. Tinha-o comprado pouco antes na Pastelaria Silva, única em sabor e qualidade.  Bem... o certo é que a minha imaginação fez-me rechear as lulas com o miolo do pão.

Resultado? Ficou muito bom! Por isso aqui deixo a sugestão.

 

Ingredientes:

 

 750 gr. de lulas pequeninas

 1 cebola

 2 dentes de alho

 2 tomates maduros

 1 pimento

  meio copo de vinho branco

 sal, azeite, louro e gindungo, a gosto.

 1 colher de sopa de molho em frasco para bolonhesa (facultativo)

 1 colher de sobremesa de farinha de trigo, dissolvida em um pouco de água

 

Preparação:

 

Limpar muito bem as lulas e vira-las do avesso, rechear com um pouco de miolo de pão de chouriço e com as perninhas das lulas. Apertar ligeiramente com as mãos para que se molde o recheio no formato das lulas, ficando assim mais uniformes.

Num tacho colocar então; O azeite, a cebola cortada em tiras bem finas, o alho picado e o louro e levar ao lume só para "murchar". Juntar então o tomate sem pele e cortado em pedacinhos , o pimento também cortado e o molho de bolonhesa. Deixar que tudo fique ligado, colocando depois as lulas. Temperar a gosto e deitar meio copo de vinho branco. Deixar apurar em lume brando. Acrescentar por fim a farinha dissolvida em água para que se faça o ligamento do molho. Servir com puré de batata.

  

Este foi o pão que me inspirou...

 

Bom apetite!

 

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publicado às 17:38

Bolinhos e pataniscas de bacalhau

por Rosinda, em 17.06.11

Lembro-me dos piqueniques que se faziam antigamente e aonde não faltavam nunca os bolinhos de bacalhau, simples de fazer, mas que hoje em dia quase todos compram congelados.

E as pataniscas de bacalhau? Deliciosas, ainda hoje ficam baratas e sabem tão bem com um arroz de feijão soltinho...

Aqui ficam ambas as receitas:

 

Bolinhos de bacalhau

Ingredientes:

 750g de bacalhau grosso
 1,200kg de batatas
 4 ovos
 1 cebola média
 1 ramo de salsa picada


Preparação:

Cozem-se as batatas com o bacalhau. Depois de cozido, escorre-se tudo muito bem. O bacalhau limpa-se de peles e espinhas e embrulha-se num pano, fazendo uma bola, e esfrega-se e aperta-se sobre a mesa, até ficar desfeito.
As batatas, depois de escorridas, põe-se novamente na panela, onde vão ao lume brando para ficarem bem secas. Passam-se então pelo passe-vite.
Junta-se as batatas ao bacalhau, a cebola e a salsa,bem picadinhos e misturar tudo muito bem. Seguidamente juntam-se os ovos e amassa-se tudo muito bem. Moldam-se os bolinhos com a ajuda de 2 colheres de sopa e fritam-se em óleo bem quente. Servir com Saladinha de Feijão frade ensalsada!

Pataniscas de bacalhau

 

 

Ingredientes:

 

 400 g de bacalhau, cozido e desfiado

 4 ovos

 200 g de farinha

 200 ml de leite

 sal e pimenta

 1 cebola picada finamente

 1 ramo pequeno de salsa

 200 ml de azeite

 

Preparação
Numa tigela grande, misturar o bacalhau desfiado com os ovos e a farinha. Juntar o leite e envolver muito bem até obter um preparado homogéneo.
Temperar com sal e pimenta. Adicionar a cebola e a salsa previamente picada. Misturar e deixar repousar durante 20-30 minutos.
Aquecer o azeite a 175ºC numa frigideira grande. Juntar colheradas do preparado e fritar de ambos os lados até as pataniscas se apresentarem bem douradas.
Escorrer muito bem sobre papel absorvente.
 
Bom apetite!

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publicado às 16:59

Sobremesas

por Rosinda, em 14.06.11

Se eu abrisse um restaurante que sobremesas colocaria na ementa?

Sempre os doces mais simples e pedidos, os mais económicos também, pois em tempo de crise, a procura é: Barato e bom...

Então não faltaria o nosso delicioso leite creme:

Já o apresentei neste blog, faço-o algumas vezes e a minha receita está aqui

 

Também o pudim de ovos, sempre procurado e apreciado:

 

 

Penso que por ter publicado noutro blog que partilhava com mais pessoas, nunca publiquei neste meu a receita do meu pudim. Aproveito para o fazer, embora pense que é de fácil execução e todos saberão fazê-lo. Então aqui fica a receita:

 

Ingredientes:

 

 * 12 ovos

 * a mesma medida de açúcar

 * a mesma medida de leite

 * raspas de 1 limão

 * 1 colher (sopa) de farinha maizena (facultativo)

 * açúcar q.b. para caramelizar

 

Modo de fazer:

 

Deite num recipiente os ovos e a mesma medida de açúcar e bata bem. Junte o leite e as raspas de limão.


Poderá adicionar também 1 colher (sopa) de farinha maisena para ficar mais consistente, devendo diluir previamente num pouco do leite.

Caramelize uma forma de pudim com tampa e coloque o preparado dentro da mesma e feche. Coloque dentro duma panela de pressão, com água até metade da forma e deixe cozer durante 30 minutos. Retire da panela e deixe o pudim arrefecer. Desenforme frio.

Para caramelizar a forma:
Coloque açúcar e umas gotinhas de água dentro da forma e coloque-a sobre a chama do fogão, assim que o açúcar ficar dourado vá rodando a forma de modo que fique totalmente caramelizada.
 
Concluindo o desafio do inspira-me, outra das coisas que não faltaria nunca seria a nossa bela fruta portuguesa, que cada vez é mais difícil encontrar... ( a maior parte do que consumimos é importado,porque não produzimos, ironias...!)

 

Bom apetite!

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publicado às 15:15

Obrigada pelo destaque...

por Rosinda, em 06.06.11

Pela primeira vez, ao fim de dois anos por aqui na blogosfera, um dos meus blogs é destaque no Sapo. Fiquei contente!

Já compensou pelas vezes que a minha filha resmunga por esperar que eu tire as fotografias, para ela poder comer... lol

Agradeço a todos os que têm passado por aqui e me deixam comentários muito saborosos, esse é o verdadeiro incentivo para mim.

Agradeço agora ao Sapo por este destaque, soube-me bem... Obrigada!

 

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publicado às 14:06

Salada de feijoca e rúcula

por Rosinda, em 01.06.11

Durante o Verão muitas pessoas comem poucas fibras, sendo o feijão uma delas, porque com o calor não apetece, mas já experimentaram fazer uma salada e colocar feijão? Eu gosto especialmente desta de feijocas com rúcula.

Para esta receita usei um frasco de feijoca cozida que levo sem tampa, ao microondas para amornar. Depois de bem escorrido junto a rúcula e tempero com uma mistura de alho e cebola esmagados no almofariz com azeite e vinagre e um pouco de ervas já preparadas para saladas,ou  neste caso oregãos e manjericão.

Gosto desta salada para acompanhar grelhados de carne, neste caso entrecosto de vitela.

 

Bom apetite!

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publicado às 21:29


Cozinhar com zelo é um acto de amor...





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