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Favas com chouriço

por Rosinda, em 24.05.11

Gosto imenso de favas, simples de fazer este prato de favas com chouriço e bacon . O trabalho maior é mesmo descascar as favas, pois retiro a casca de fora e a pele a que chamo o "casaco da fava". Só não o faço quando são muito pequenas e tenras.

Ingredientes:

 

* 1 kg de favas (já peladas)

* 100 g de toucinho fresco (aqui usei bacon)

meio chouriço de carne

meio chouriço preto

3 colheres de sopa de azeite

coentros

alho

* cebolinho

 

Confecção:

Num tacho  põe-se o molho de coentros,  alho, o cebolinho, o toucinho ás fatias finas e os chouriços de carne de carne e o preto ás rodelas. Rega-se tudo com o azeite e por cima dispõem-se as favas.Tapa-se o tacho e leva-se a cozer em lume brando, sacudindo-o fortemente para impedir que o cozinhado se agarre ao fundo do tacho.
Quando estão quase prontas, costumo aromatizar com um pouco de vinho branco, rectifico de sal, deixando ferver mais uns minutos.

 

Bom apetite!

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publicado às 20:48

cordon bleu

por Rosinda, em 16.05.11

 

Nos tempos que correm, com tanta falta de tempo, poucas serão as pessoas que não compram o cordon bleu congelado já pronto a fritar. Mas o sabor se os fizermos em casa é bem superior e por isso eu aconselho que os façam quando tiverem um pouco de tempo e os congelem em recipiente bem fechado, aguentam mais de um mês e serão sempre mais saborosos e mais económicos.

Eu como tenho tempo faço tudo com a frescura do dia, mas não foi sempre assim e sei que dá muito jeito ter estes alimentos semi-feitos.

Passemos então à receita que é facílima;

Estes cordon bleu são de carne de porco, mas podem ser feitos com peito de frango ou de peru, cortados em bifes finos e grandinhos que temperamos com sal, pimenta e um pouco de alho em pó. Colocar em cima do bife uma fatia de fiambre (pode usar paio) e duas fatias de queijo, dobrar o bife , prender as pontas com palitos. Passar depois por ovo e pão ralado (pode usar farinha) e fritar.

Tenho quase sempre arroz branco feito, este foi enriquecido com pedacinhos de bacon e ovo mexido, servi com uma boa salada de alface.

 

Bom apetite!

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publicado às 18:07

Aproveitamento de pão de ló

por Rosinda, em 03.05.11

Na Páscoa sobra sempre pão de ló, eu costumo congela-lo e depois reaproveita-lo para fazer algumas sobremesas. Esta é uma das que faço mais vezes, mudando só as espécies de fruta que aqui foram os morangos. Facílima de fazer fica muito agradável. Eu faço assim:

Uso uma forma de tarte alta, com fecho para desenformar mais facilmente.

Começo por colocar no fundo uma camada de pão de ló em pedaços,faço uma mousse de chocolate instantânea e deito por cima, deito depois a fruta picadinha e por fim uma boa camada de chantilly. Vai ao frigorifico umas horas para ficar bem fresquinho, enfeito com um pouco da fruta usada no recheio.

 

Bom apetite!

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publicado às 21:30


Cozinhar com zelo é um acto de amor...





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