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Cabrito estufado

por Rosinda, em 28.04.11

 

Ingredientes:

 

1 coxa de cabrito pequena

*3 tomates maduros ou 1 lata peq. de tomate pelado

* 1 cebola grande

* 3 dentes de alho

* 1 folha de louro

* sal

*gindungo

* azeite

* 1 raminho de cebolinho

* 3 espargos

* 1 copo de vinho branco

* pão torrado ou tostas

 

Modo de fazer:

 

Antes de temperar o cabrito costumo deixa-lo em água fria com limão durante algumas horas, temperando depois o tempo certo para cada prato.

Neste caso, só tempero por duas horas, usando para isso simplesmente sal, alho e vinho branco.

Coloco numa panela um bom fio de azeite, quando estiver quente adicione o cabrito cortado em pedaços relativamente pequenos, deixe alourar um pouco. Corte a cebola em tiras e adicione, deixe ficar mais um pouco e deite os tomates cortados em pedaços, coloque o vinho do tempero, coloque o gindungo e rectifique de sal. Deixe cozinhar lentamente em lume brando e quando estiver mais ao menos cozido, aumente o lume para que o molho apure e fique grosso. Se não conseguir a espessura desejada, polvilhe com uma colher de chá de farinha e envolva rapidamente, verá como o molho fica favorecido...

 

Acompanhe com pão torrado ou tostas, salpicadas com cebolinho e aipo bem picadinhos, pode colocar também queijo fresco, fica óptimo!

 

 

Bom apetite!

 

 

 

 

 

 

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publicado às 21:13

Frango assado

por Rosinda, em 22.04.11

Estamos quase a chegar à Páscoa. Se a muitos nada faltará na mesa, muitos mais serão aqueles a quem vai faltar...

Mas para haver felicidade, não é necessário que elaboremos grandes pratos, cardápios caros... se houver saúde, amor e paz, qualquer franguinho assado faz as delícias dos que amamos. Foi assim no Domingo passado cá em casa, com as minhas duas  filhas e com os meus dois netos. O que faltou?... Os outros filhos e os outros netos, era só assar mais um franguinho...

Aproveitando o calor do forno, fiz para entrada este pão, que preparo da seguinte maneira:

Misturo um ou dois dentes de alho com um bom fio de azeite e esmago muito bem com o almofariz. Barro o pão e coloco uma fatia de fiambre fumado e uma fatia de queijo vai a derreter e pronto! Uma boa entrada, que não é muito dispendiosa.

 

 

E aqui está o meu franguinho assado, é frango de aviário, mas muito bem temperado com sal, alho, colorau,gindungo, vinho branco e um pouco das minhas especiarias, (mistura que faço de cominhos, erva doce,alecrim,manjericão,louro,tomilho) misturo um fio de azeite. Com as mãos barro bem o frango, por dentro e por fora, faço-lhe uma "cama" de cebola e vai a assar a 200Cº, até ficar assim douradinho.

 

 

Acompanhado com um arroz branco e um esparregado...

 

 

Para a sobremesa, fiz baba de camelo, não gosto do nome que deram a esta sobremesa, por isso lhe chamo doce de leite com bolacha...

Coze-se a lata de leite condensado na panela de pressão durante 45 minutos. Entretanto partem-se os ovos, separa-se as gemas e batem-se as claras em castelo. Quando o leite condensado tiver cozido, deixe arrefecer, em seguida junte as gemas, misture, de seguida junte ao preparado as claras em castelo. Põe-se no frigorifico, ao fim de 3 horas já pode ser servido. Eu servi com bolacha desfeita, é mais económico... mas fica óptimo com amêndoas picadas. Pessoalmente gosto imenso com pinhões.

 

E assim recebi a minha família e festejei os meus anos de uma forma económica e com muito carinho...

Não ouve bolo de aniversário porque desde que fiz 55 anos me recuso a ter velas para apagar!

 

Bom apetite e boa Páscoa, essencialmente que haja muito amor e saúde!Rosinda

 

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publicado às 17:17

Frango na IMCO...

por Rosinda, em 12.04.11

Foi à mais de 25 anos que comprei as minhas panelas da IMCO. Com certeza já alguém ouviu falar destas panelas, nessa altura muitíssimo caras.

Foi uma das boas compras que fiz na vida. Estão ainda com muito bom aspecto e mantêm as características de cozinhar sem água e sem gordura. Claro que também podem cozinhar de forma normal e confesso que o meu arroz seco, não seria a mesma coisa sem elas...

O frango fica uma maravilha e é tão fácil cozinha-lo, basta temperar com sal, alho, limão e especiarias a gosto...

 

 Deixar aquecer a panela (estará no ponto quando se salpica com água e faz bolinha) colocar o frango, deixar alourar de um e de outro lado, baixar a temperatura do lume para o mais mínimo possível, tapar e deixar que fique tostadinho, assim...

 

 

 

Bem sequinho sem gorduras e com todo o sabor. Acompanhado de uma salada, é um bom prato para esta época de calor.

 

Bom apetite!

 

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publicado às 21:42

Red fixe simples, mas muito saboroso...

por Rosinda, em 07.04.11

Tão fácil e rápido de fazer este  prato de red fixe (peixe vermelho) fica uma delícia e acompanha com puré, batata cozida, arroz branco etc..

 

Para mim e para a minha filha usei só um peixe, ao qual tirei a escama e dei uns cortes, para melhor absorver o tempero, temperei com sal, pimenta e alho e um pouquinho de colorau.

Cortei uma boa cebola em tiras fininhas e pus a alourar numa frigideira, quando ficou transparente coloquei o peixe e deixei alourar dos dois lados, reguei com um pouco de vinho branco e coloquei um ramo de salsa. Tapei a frigideira e deixei cozinhar em lume muito brando 15 minutos, tendo o cuidado de ir verificando se tinha líquido e não torrava. Por fim juntei uma colher de molho bechamel, para engrossar um pouco o molho. Ficou uma delícia! Servi com legumes e cuscuz.

 

Bom apetite!

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publicado às 18:05


Cozinhar com zelo é um acto de amor...





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