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Farófias polvilhadas com chocolate

por Rosinda, em 12.12.10

As farófias são normalmente polvilhadas com canela. Como quando os meus filhos eram pequenos não apreciavam o sabor eu exprimentei polvilha-las com chocolate raspado. Desde então, quando faço farófias, polvilho metade com chocolate e a outra metade com canela.

 

Ingredientes:

8 ovos

1 l de leite

Meio copo de água

Casca de dois limões

2 paus de canela

100 gr de farinha

150 gr de açúcar

Chocolate de culinária raspado

__________________________

 

Modo de fazer:

Colocar o leite numa panela e juntar metade do açúcar, a casca dos limões e os paus de canela, levar ao lume brando. Bater as claras em castelo, bem firmes. Quando o leite levantar fervura deitar colheradas de claras , vá virando e controle a temperatura do fogão para que não deite por fora. Vá repetindo a operação até acabarem as claras, que deverá colocar num escorredor para que saia o excesso de leite.

Misture na batedeira a farinha, o resto do açúcar, a água e as gemas e deite esta mistura no restante leite, sempre a mexer, fazendo afinal um leite creme "sujo" por causa da cozedura das claras. Retire as cascas  de limão e os paus de canela. Coloque as claras cozidas numa saladeira ou tigela grande e deite este leite creme por cima. Polvilhe com chocolate raspado ou canela em pó.

_____________________________________

 

Dica: Se tiver claras que sobraram de outra coisa, pode fazer exactamente a mesma coisa e em vez de fazer o leite creme pode usar um pudim flan, fica óptimo!

 

Bom apetite!

 

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publicado às 23:23

O meu leite creme

por Rosinda, em 10.12.10

 

Ingredientes:

 

1 litro de leite meio gordo

1 copo de água

400 gr de açúcar

casca de um limão

1 colher de café de sal

1 colher de manteiga

100 gr de farinha

8 gemas

_________________________

 

Modo de fazer:

 

Numa panela levar o leite ao lume e juntar o sal, a casca de limão, a manteiga e o açúcar. Numa tigela colocar a água e juntar a farinha, que deve ficar bem dissolvida, se necessário passar num coador para evitar grumos. Quando o leite começar a ferver, baixar a temperatura do lume para o mínimo, juntar a farinha dissolvida mexendo sempre Retirar o creme e com cuidado deitar as gemas, previamente batidas , voltar a levar ao lume até que comece a ferver.

Eu costumo colocar o leite creme em pratos de sobremesa, porque é mais fácil para queimar o açúcar.

 

Bom apetite!

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publicado às 20:08

A minha aletria

por Rosinda, em 09.12.10

Há quem faça aletria com água, quem a faça com leite... eu faço com os dois, 3/4 de leite e 1/4 de água, ( mais ou menos, porque faço sempre a "olho")

_________________

 

Ingredientes:

 

250 gr de aletria (1 pacote)

1,5 l de leite

0,5 L de água

600 gr de açúcar

6 gemas de ovo

2 paus de canela 

Casca de 1 limão

Casca de uma laranja

1 colher de chá de sal

_____________________

 

Modo de fazer:

 

Colocar numa panela a água, o leite , o açúcar, os paus de canela, o sal e a casca do limão e da laranja. Levar ao lume e quando ferver deitar a aletria. Baixar a temperatura do fogão e deixar a aletria cozer, mexendo sempre. Quando estiver cozida, retirar as cascas do limão e laranja e os paus de canela, deixar arrefecer um pouco (para que as gemas não cozam sem se dissolverem) junte então as gemas depois de batidas e volte a levar ao lume brando, mexendo sempre, durante 5 minutos. Deitar em pratos e polvilhar a gosto com canela.

 

Bom apetite!

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publicado às 22:00

Doces de Natal - RABANADAS

por Rosinda, em 06.12.10

A partir de hoje e durante uma semana, vou deixar aqui as minhas receitas de doces de Natal. As fotos claro, são do ano passado...

Começo então pelas rabanadas, um dos doces que eu aprecio bastante.

Ingredientes:

_______________

 

1 cacete (pão especial feito nesta altura para as rabanadas)

6 ovos

4 colheres de mel

2 cálices de vinho do Porto

canela e açúcar

água

óleo para fritar

 

Modo de fazer:

_______________

 

Numa tigela larga colocar 2 copos de água morna, juntar 4 colheres de açúcar, 2 colheres de mel, 1 colher de canela e 1 cálice de vinho do Porto.

Mexer bem. Molhar as fatias de pão nesta calda e apertar com as mãos, de forma a tirar o excedente de calda, passar então pelos ovos batidos e fritar até ficarem douradinhas. Absorver com papel de cozinha. Servir em prato redondo grande cobrindo-as com a seguinte calda;

 

Calda para rabanadas

Num recipiente para ir ao lume, coloque 1 copo pequeno de água, junte 6 colheres de açúcar, 2 colheres de mel, 1 colher de canela e um cálice de vinho do Porto. Leve ao lume brando mexendo sempre, quando achar que está em "quase" ponto de pérola, está pronto. Deite quente por cima das rabanadas.

Se preferir sirva-as só polvilhadas de açúcar e canela.

 

005p0cgzBom apetite!

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publicado às 18:27


Cozinhar com zelo é um acto de amor...





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