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Costeletas de sardinha

por Rosinda, em 30.11.10

Retirar a espinha e a cabeça da sardinha. Temperar com sal, alho em pó e sumo de limão.

 

Fazer um polme, misturando 3 colheres de farinha de trigo, 1 colher de farinha de milho,um ovo e bastante salsa.

Passar as sardinhas nesse polme e fritar.

 

Servir com pão Alentejano suavemente torrado e salada.

 

Acompanhar com um arroz de feijão bem soltinho...

 

Bom apetite!

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publicado às 17:27

Massa chinesa

por Rosinda, em 28.11.10

 

Ingredientes:

______________

Noodles com ovo (1 meada por pessoa)
Pimento verde
couve lombarda
cogumelos (gosto deles frescos, mas podem ser de lata)
Rebentos de soja (frescos ou de lata)
Cebola
Cenoura
Bifinhos de porco ( podem fazer com bifes de peru, ou de frango)
Molho de soja (essencial)
Alho
Sal e pimenta

Preparação:
________________


Cortam-se os bifinhos em tirinhas pequenas e temperam-se somente com o molho de soja. Prepara-se o pimento, a couve, a cenoura e os cogumelos cortando-os em tiras. Corta-se a cebola em meias luas.
Num wok, (ou numa frigideira grande), coloca-se o alho picadinho e a carne juntamente com o molho de soja onde marinou.Saltear um bocadinho em lume forte,  juntam-se em seguida todos os legumes mexendo bem. Tempera-se tudo com mais molho de soja, uma pitadinha de sal (ter em conta que o molho de soja já tem sal) e um pouco de pimenta.
Tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando. Cozinhar a gosto, eu gosto dos legumes durinhos!Cozem-se os noodles em água temperada com sal a gosto.
Quando estiverem cozidos, o que demora cerca de 5 minutos, escorrem-se e juntam-se á mistura de carne e legumes. Mistura-se bem e tempera-se com mais um pouco de molho de soja.
_____________________

 

Esta receita fica também muito boa com camarão descascado.


Bom apetite!

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publicado às 21:49

Marmelada e geleia

por Rosinda, em 23.11.10

Hoje estou docemente cansada, digo docemente, porque passei a tarde a fazer marmelada e geleia. Gosto de fazer à moda antiga, assim passei muitas horas de pé! E assim também vou dando conta, que vou perdendo o "pedal" Mas não perco o jeito, pois a minha marmelada e geleia ficaram óptimas!

 

 

Descascar os marmelos e retirar o caroço. (Reserve as cascas e caroços para fazer a geleia)

Cozer os marmelos cobertos de água. Quando cozidos retirar a água que será também aproveitada para a geleia.

Passar os marmelos por um pacevite. (há quem use a varinha mágica)  mas a textura da marmelada fica diferente.

Junto então o açúcar, na proporção de 750 gr. por cada kilo de marmelo limpo.

Vai ao lume brando até que fique em ponto, sempre a mexer, caso contrário não só se agarra à panela, como salta por todo o lado!

Deitar em tigelas e cobrir com papel vegetal.

 

 

 ___________________________________________________

Para fazer a geleia:

Colocar as cascas e caroços dos marmelos numa panela cobertos de água e deixar coser até que o liquido reduza para metade. Coar em coador fino ou se não tiver colocar um pano de linho noutro coador e depois coar de igual forma. Convém que o líquido fique limpo de qualquer impureza.

Juntar açúcar na proporção de 1l de liquido, 1 kg de açúcar e levar ao lume brando até que fique em ponto de pérola.

 

Bom apetite!

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publicado às 22:36

Simples e saborosa receita de camarão frito

por Rosinda, em 17.11.10

Ingredientes:

 

1 Kg de camarão

2 colheres de sopa de margarina

1,5 dl de azeite

1 laranja

1/2 limão

 sal, gindungo e alho em pó, a gosto

________________________

 

Modo de fazer

 

Lavar os camarões e abrir ao meio pela parte dorsal, temperar só com sal. Numa frigideira colocar o azeite, quando estiver quente fritar o camarão ( 5 minutos de fritura em fogo médio)  Na mesma frigideira e aproveitando o azeite da fritura, juntar a margarina, um pouco de alho em pó, o picante, o sumo de meio limão e de meia laranja. Levar de novo ao lume e deitar bem quente por cima dos camarões.

_________________________

 

Estes camarões são uma óptima entrada, mas eu acompanhei com arroz estufado com bacon e legumes salteados.

__________________________

 

Arroz estufado com bacon

Num tacho que possa ir ao forno, raspe uma cebola e ponha a alourar com o bacon cortado muito miudinho, meio caldo Knorr de galinha, meio caldo de carne e uma colher de chá de açafrão. Deixar alourar suavemente e colocar o arroz, deixar estufar durante uns minutos mexendo sempre. Acrescentar por fim a água a ferver necessária, ( proporção água  para arroz seco) ferver 5 minutos e levar ao forno durante 15 minutos.

 

Dica: 

Para fazer um arroz bem seco sem maiores complicações,  experimente o seguinte procedimento: cinco minutos antes de terminar o cozimento, coloque uma fatia de pão dentro da panela. Tape e termine de cozinhar o arroz. O pão absorverá o excesso de água e os grãos incharão.

Se  quiser o arroz soltinho , quando ele estiver pronto, destape a panela e adicione uma colher de sopa de água fria. Deixe por alguns minutos, seque e veja o resultado.

 

PS. Eu sei que pode parecer caro para muitos fazer este tipo de refeição, mas nem é assim tão caro. O camarão que utilizo normalmente é marca Pingo Doce e é a 9£90 o Kg. Se bem confecionado é óptimo!

 

BOM APETITE!

 

 

 

 

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publicado às 20:30

Bacalhau com alho francês

por Rosinda, em 14.11.10

Ingredientes para 2 pessoas:

________________________

 

2 postas de bacalhau

1 alho francês

1 ovo

Azeite

2 dentes de alho

1 Kg de batatas

1 colher de farinha de trigo

Leite q.b.

picante e sal a gosto

 

Modo de fazer:

________________

 

Colocar o bacalhau num recipiente cobrindo-o com leite, deixar por uma hora. 

Numa frigideira coloque o azeite e os dentes de alho, deixe alourar e retire o alho. Separe a clara da gema do ovo . com a gema faça um pouco de maionese caseira e reserve. Bata a clara em castelo e junte a colher de farinha, passe o bacalhau por esta mistura e leve a alourar no azeite.

Retire o bacalhau e deite o alho francês cortado em tirinhas finas, deixe alourar. 

Tempere nesta altura a gosto de sal e picante, deitando de seguida um pouco de leite, fazendo assim um molho suave. Mergulhe então o bacalhau nesse molho e deixe ficar cinco minutos. 

Frite as batatas às rodelas. (Não esquecer de absorver a gordura com papel de cozinha) Vamos então fazer a travessa pondo o bacalhau no centro com o alho francês e as batatinhas de volta. Deite a maionese em cima do bacalhau. Mais uma vez usei o tomate seco no bacalhau, eu gosto bastante. Pode colocar umas azeitonas, eu não tinha...

 

Nota: Eu costumo mexer a maionese com um garfo onde espeto um dente de alho descascado. Junto depois um pouco de sal e mostarda e gosto de lhe dar um gostinho diferente com uma colher de chá de molho inglês.

 

Bom apetite!

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publicado às 19:30

Frango frito à Americana

por Rosinda, em 08.11.10

 

 

Ingredientes:

 

1 frango

Sal

Pimenta

Sumo de limão

12 colheres (sopa) de farinha

1 colher (café) de pimenta-de-caiena

1 colher de chá de fermento

100 ml de leite

óleo para fritar

________________________

 

Modo de preparar

 

Corte o frango em pedaços pequenos e tempere com sal, pimenta e sumo de limão.

Deixe ficar assim enquanto prepara a farinha.

Coloque a farinha num saco de plástico e tempere com sal, a pimenta-de-caiena ou piripiri (em pó) e o fermento. Agite o saco.

Passe os pedaços de frango pelo leite temperado com sal, escorra e introduza no saco de plástico com a farinha.

Agite o saco até que os pedaços de frango tenham absorvido quase toda a farinha. Deixar repousar uma hora, colocando o saco no frigorífico.

Fritar em fritadeira ou frigideira com bastante óleo, virar com a ajuda de um garfo. Deixar bem lourinho.

Normalmente serve-se assim, eu gosto de o fazer acompanhar de um molho simples que faço da seguinte forma:

Num recipiente pequeno deitar uma colher de margarina,  um dente de alho, pimenta da caina e sumo de limão, levar ao lume. Deixar ferver e colocar um pouco em cada bocado de frango.

 

Servir com legumes e arroz, ou batata frita e salada.

 

Bom apetite!

 

 

 

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publicado às 21:40

Salmão com molho de soja

por Rosinda, em 06.11.10

Pela primeira vez na minha vida, o meu colesterol estava a 220 nas últimas análises. Não é preocupante, mas alterei um pouco as minha refeições e tenho cozinhado mais peixe. Gosto muito de peixe, mas com bons molhos... como agora não pode ser, há que inventar uma forma mais saudável para acompanhar o peixe.

Deixo-vos aqui uma boa sugestão:

Grelhar uma posta de salmão acompanhado de batatinhas cozidas, deitar por cima  um substituto muito agradável da maionese ... molho de soja! Picar uns tomates secos e um pouco de coentros e colocar por cima. Fica óptimo e bastante saudável.

 

Bom apetite!

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publicado às 08:15

Frango três queijos (receita inventada por mim)

por Rosinda, em 03.11.10

Ingredientes para 2 pessoas:

 

 

1 peito de frango grande

1 curgete

meio pacote de natas  três queijos Parmalat

1 ovo

150 gr de esparguete às cores

__________________________

 

 

Preparação:

 

 

Temperar os bifes de peito de frango com; Sal, alho, manjericão e pimenta preta. Grelhar o frango e a curgete e reservar.  Cozer o esparguete em água com sal e um pouco de manteiga para que fique soltinho, escorrer e reservar. Numa travessa que possa ir ao forno dispor os peitos de frango, o esparguete e a curgete. Regar com as natas misturadas com a gema do ovo e colocar no forno em posição elevada para tostar durante cinco minutos. Servir bem quente.

 

 

Bom apetite!

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publicado às 21:17


Cozinhar com zelo é um acto de amor...





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