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Bifinhos mistos com camarão

por Rosinda, em 31.10.10

 

Ingredientes:

___________________________________

 

500 gr de bife do vazio de boi

500 gr de bife de porco

1 kg de camarão

2 cebolas grandes

3 pimentos ( 1 verde, 1 vermelho e um amarelo)

1 copo de cerveja

2 colheres vinagre de maçã

2 colheres de margarina

Azeite, sal, alho em pó, gindungo

 

Modo de fazer

___________________________________

 

Cortar os bifes de boi e de porco em tiras , temperar com alho em pó e sal, reservar.

Cozer o camarão com sal e gindungo, descascar e reservar.

Num tacho largo deitar o azeite , as cebolas às rodelas, os pimentos em tiras e levar ao lume para alourar.

Numa frigideira deite as duas colheres de manteiga e leve ao lume forte. Logo que derreta a margarina deite os bifes e vá mexendo. não deixe que a carne fique muito passada, deite então o vinagre e um pouco de cerveja. Junte os bifinhos à cebola e pimentos e envolva, por fim junte os camarões. Rectifique de sal e picante, se necessário deite mais um pouco de cerveja.

Sirva com arroz branco.

___________________________________

 

Aproveite que estamos na época delas e asse ou coza  umas castanhas!  

 

BOM APETITE!

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publicado às 21:53

SELO OFERECIDO POR M. HELENA

por Rosinda, em 31.10.10

 

Este selo, foi-me oferecido pela  Maria Helena (blog de culinária) OBRIGADA!

 

Teria que passa-lo a mais dez blogs. Não terei conhecimento de dez, mas vou dá-lo aos que visito com mais assiduidade.

Assim sendo  cá vai;

 

http://preparandoalgo.blogs.sapo.pt  ( PAPO CHEIO)

http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt

http://100calorias.blogs.sapo.pt

http://canelaechocolate.blogs.sapo.pt

http://cozinheirinha.blogspot.com

http://marihelecosta.blogs.sapo.pt

 

 

 

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publicado às 10:27

Doce de abóbora

por Rosinda, em 27.10.10

Ontem fiz o meu doce de abóbora. Excelente para acompanhar com um queijinho alentejano, ou da Serra da Estrela.

Não se espantem com a quantidade, pois tenho sempre com quem partilhar, por isso faço sempre a mais.

Aproveito também para fazer os "ovos moles de frade" são óptimos com crepes ou panquecas ou simples para quem gostar muito de doce.

 

_________________________

 

Ingredientes:

 

3,5 Kg de abóbora menina

2,5 Kg de açúcar

4 paus de canela

1 vagem de baunilha

Casca de duas laranjas

__________________________

 

Num tacho de ferro coloquei então todos os ingredientes e coloquei em lume brando.

 

 

Fui mexendo e, passadas 4 horas estava assim... no ponto!

 

Deixei arrefecer um pouco e depois de retirar os paus de canela, a baunilha e a casca de laranja, deitei o doce em frascos previamente esterilizados

_____________________________________

 

Ovos moles de frade

 

Para fazer os ovos moles juntar 6 gemas de ovo a uma chávena grande de doce, que deverá voltar ao lume brando e ferver.

Sirva em tacinha de vidro e decore com o pau de canela , a vagem de baunilha e uma rosinha feita com a casca da laranja.

 

 

Bom apetite!

_______________________________

 

Nota: O doce de abóbora fica óptimo com nozes, amendoas ou pinhões. Eu prefiro fazer simples e quando quero acrescento esses sabores.

 

 

 

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publicado às 22:01

Vitela com bambu

por Rosinda, em 26.10.10

Ingredientes:

_______________

 

1 kg de vitela da cernelha

1 lata de rebentos de bambu

100 gr de cenouras

1 cebola

1 alho francês

2 colheres de sopa de polpa de tomate

3 colheres de sopa de óleo de palma

meio cálice de vinho do Porto

sal e gindungo a gosto

_______________

 

Modo de fazer:

_______________

 

Num tacho picar a cebola e o alho francês grosseiramente, colocar as cenouras e juntar o óleo de palma. Ligar o lume no mínimo e deixar enquanto corta a carne em pedaços. Juntar então a carne, o bambu, a polpa de tomate, sal e gindungo. Deixar cozinhar em lume brando até que a carne fique tenra, mexendo com frequência. Se necessário juntar um pouco de água. Por fim quando está quase pronto é que se junta o vinho do Porto, para aromatizar.

Servir com arroz branco ou arroz chau chau.

_______________

 

              Bom apetite!

 

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publicado às 18:07

Arroz de coelho e para sobremesa...? Peras!

por Rosinda, em 23.10.10

 

Ingredientes:

 

1 coelho cortado em pedaços médios

300 gr de arroz

1 cebola grande

3 dentes de alho

2 bons tomates maduros

salsa ou coentros a gosto

azeite, sal e um pouco de vinho branco

_____________________

Preparação

Tempere o coelho umas horas antes de cozinhas ou até de véspera com sal alho e um pouco de vinho branco.

Alourar a cebola em azeite e colocar o coelho, os tomates desfeitos e sem pele e a salsa (ou coentros) bem picadinhos, temperar de sal e deixar estufar em fogo lento até que o coelho esteja praticamente cozido. Acrescentar depois a água para a cozedura do arroz, que deve ficar solto .

Servir bem quente polvilhado com salsa e ou coentros. ( Na minha foto não tem porque a minha filha não gosta) e como todas as receitas são cá de casa, eu não podia pôr só para a fotografia, porque o sabor é diferente. Assim sugiro que sirvam sempre a salsa picada ao lado.

 

 

_____________________________________

 

SOBREMESA

____________

 

Peras cozidas com chocolate quente

 

 

Ingredientes:

6 peras

1/2 lt de água

1 lata de leite condensado

sumo de 1 limão

2 paus de canela

__________________

Ingredientes para o molho

150 gr de chocolate de culinária

__________________

Preparação:

Num tacho coloque a água, o leite condensado e os paus de canela. Leve ao lume até ferver mexendo de vez em quando.

Junte as peras previamente descascadas, tape parcialmente o tacho ( caso contrário virá por fora) e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos. Retire do lume e deixe que as peras arrefeçam dentro do molho.

Corte o chocolate em bocados para uma tigela e junte mais ou menos 1dl de calda de cozer as peras. Leve ao lume em banho-maria até que o chocolate derreta completamente, mexendo sempre. Escorra as peras e sirva com o chocolate quente.

____________________

DICA - Se quiser pode colocar mais chocolate e aproveitar todo o molho da cozedura das peras, pois que esta cobertura é óptima até para barrar pão.

____________________

Bom apetite!

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publicado às 17:16

Festejar e agradecer...

por Rosinda, em 21.10.10

Apesar de bastante constipada e em baixo de forma, vim dar aqui uma vista de olhos, verifiquei que este blog faz hoje um ano. Assim resolvi aperaltá-lo com roupa nova, tirar o champanhe do bar e convidar-vos a todos para festejarem comigo. Depois do onix, veio este e ambos andam por aqui até agora , sempre repletos com o vosso carinho sempre presente nos comentários que me vão fazendo com assiduidade. O meu muito obrigado a todos os meus amigos virtuais, sem excepção.

Espero ter o prazer de um dia brindar à AMIZADE, ao vivo com vocês todos...

Beijinhos,

Rosinda

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publicado às 20:33

UMA SIMPLES MASSA...

por Rosinda, em 15.10.10

Estalar numa frigideira um pouco de bacon...

 

Alourar também um pouco de peito de frango cortado aos bocadinhos...

 

Juntar ao esparguete cozido, saltear uns legumes e juntar também .

E pronto! Simples, barato,fácil de confecionar e muito saboroso.

 

BOM APETITE!

 

 

BOM FIM DE SEMANA!

 

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publicado às 15:51

Feijoada com dobrada

por Rosinda, em 13.10.10

 

Ingredientes:

______________

 

1 kg de tripas de Vitela (dobrada )
150 g de chouriça de carne
150 g de orelheira
150 g de toucinho entremeado ou presunto
150 g de salpicão
150 g de carne de cabeça de porco

2 unhas de porco
1 kg de feijão branco
2 cenouras
2 cebolas grandes 
azeite
1 ramo de salsa
1 folha de louro
sal e pimenta
__________________

 

Modo de fazer:

__________________

Lavam-se as tripas muito bem e esfregam-se com sal e limão. Cozem-se em água e sal.
Noutro recipiente cozem-se as restantes carnes e enchidos  (costumo usar a panela de pressão) Estas carnes tiram-se à medida que vão cozendo.
Coze-se o feijão já demolhado.
Pica-se as cebolas e corta-se as cenouras às rodelas, refogar no azeite. (Há que use banha em vez de azeite) Juntam-se todas as carnes, cortadas em bocados (incluindo as tripas, os enchidos, etc. ). Deixa-se apurar um pouco e introduz-se o feijão e alguma água da cozedura das carnes. Tempera-se com sal, (Atenção ao sal , normalmente não é necessário por causa das carnes serem salgadas) pimenta preta moída na altura, o louro e a salsa. Deixa-se apurar bem.
Retira-se a salsa e serve-se em terrina de barro ou louça, polvilhados com cominhos, salsa picada e acompanhado com arroz branco seco.
______________________

 

Bom apetite!

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publicado às 15:53

Bacalhau à Brás

por Rosinda, em 06.10.10

 

Ingredientes:

........................

750 gr de bacalhau

750 gr de batatas

2 cebolas grandes

2 dentes de alho

2,5 dl de azeite

6 ovos

salsa e pimenta branca

 

Modo de fazer:

........................

Desfiar o bacalhau e retirar espinhas (depois de demolhado)colocar em água a ferver enquanto prepara o resto.

Cortar as batatas em palhinha (palitos fininhos) fritar em óleo e absorver em papel de cozinha, reservar.

Numa frigideira larga colocar o azeite  deitar os alhos esmagados, deixar alourar e retirar colocando de seguida a cebola em tiras fininhas, deixar "murchar" a cebola e juntar o bacalhau bem espremido e as batatas, misturar bem , juntar a pimenta a salsa picada e rectificar o sal, juntar por fim os ovos batidos e envolver. Servir bem quente  acompanhado de azeitonas e salada de alface e tomate.

......................... 

 

 

BOM APETITE!

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publicado às 20:23


Cozinhar com zelo é um acto de amor...





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