Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]


Costelinhas grelhadas, mas no forno.

por Rosinda, em 26.07.10

 

 

Estas costelinhas são da parte do lombo do porco, existem outras da parte da barriga. Estas são mais tenras, mais saborosas e têm mais carne. Claro que são também um pouco mais caras. Para esta receita não deixo as quantidades de ingredientes, pois será fácil adequar os temperos à quantidade da carne. Assim sendo vamos barrar as costelinhas com uma mistura de:

Sal, alho esmagado, gindungo, um pouco de colorau, ervas aromáticas para churrasco, se tiver frescas... (manjericão,salsa,cominhos,louro) misture tudo com azeite e um pouco de vinho branco. Deixar as costelinhas barradas a marinar durante 2 horas.  Em vez de grelhar no grelhador vamos fazê-lo no forno, nos espeto... ou colocando-as na parte superior do forno sem molho  e virando de vez em quando.  Servir com batatas fritas aos quadrados e uma boa salada.

Bom apetite!

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 22:00

COELHO FRITO COM MOLHO DE CERVEJA

por Rosinda, em 22.07.10

 INGREDIENTES:

1- coelho

1- cerveja mini

1- colher de margarina

1- dl de azeite

1- colher de sopa de farinha de trigo

 alho, sal, picante, salsa, manjericão e colorau a gosto.

........................................

MODO DE FAZER:

 

Cortar o coelho em pedaços e temperar com os temperos referidos e um pouco de cerveja. Deixar marinar durante duas horas.

Numa caçarola ante-aderente deitar o azeite e a margarina, quando ferver pôr o coelho a fritar. Deixar ficar bem lourinho e depois reduzir o fogo deixando que cozinhe lentamente mexendo sempre. Quando estiver tenro polvilhar com farinha de trigo sempre a mexer, deitando de seguida a cerveja do tempero e abafar. Vai obter um molho suave não muito expeço. Servir com puré de batata ou arroz.

 

.........................................

                                                                                        

Cogumelos ( tartulhos) salteados é um bom acompanhamento para quase todos os pratos. É preciso ter em consideração que reduz em muito o volume depois de cozinhar. Para cozinhar basta numa frigideira com azeite deitar os cogumelos , deitar sal e alho a gosto e um pouco de pimenta.

Vão largar todo o suco e depois voltar a absorvê-lo, acabando por ficar como se vê na segunda foto.

 

Para a sobremesa, tapioca doce

 

 

INGREDIENTES:

 

4 colheres de sopa de tapioca
2 ovos
0,5l de leite
1 laranja
4 colheres de sopa de açúcar

MODO DE FAZER:


Coloca-se a tapioca a demolhar em água (cobrindo cerca de 1cm), com uma pitada de sal, durante meia hora.
Aquece-se o leite até levantar fervura. Nessa altura junta-se a tapioca, mexendo sempre até engrossar e cozer.
Separam-se as gemas das claras. Batem-se as gemas com o açúcar até este ficar dissolvido (branquear). Adiciona-se o sumo da laranja.
Junta-se ao leite com a tapioca e coze-se durante mais 3 minutos.
Batem-se as claras em castelo juntando uma colher de açúcar. Junta-se ao restante preparado mexendo um pouco.
Deixa-se arrefecer um pouco, polvilha-se com canela e serve-se.
 

.......................................

Bom apetite!!!

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 18:18

Bacalhau com natas à minha maneira

por Rosinda, em 12.07.10

Ingredientes para 6 pessoas:

..............................................

6 postas de bacalhau grosso

0,5 l de leite

1 cebola grande

4 dentes de alho

2,5 dl de azeite

1 pacote de natas três queijos da Parmalate

4 colheres de sopa de maionese Calvê

1 colher de chá de molho inglês

1    "       "     "     pimenta de Caiena

1    "       "  sopa de salsa picada

1 ovo inteiro

puré de batata quanto baste (pode ser instantâneo, desde que feito bem expeço)

...........................................

 

 

Modo de fazer:

........................

 

 

Colocar previamente o bacalhau em leite durante duas horas. Num tabuleiro de ir ao forno picar a cebola e colocar o bacalhau depois de o retirar do leite. Temperar com o azeite, alho picado, a pimenta e um pouco de vinho branco. Levar ao forno já aquecido durante vinte minutos. Não deve ficar tostado, apenas macio. Retirar o bacalhau com jeito para não escangalhar a postas. Passar o molho do tabuleiro para um recipiente, juntar a salsa e passar com a varinha mágica. Juntar as natas, a maionese, o molho inglês e o ovo, misturar muito bem até obter um creme, se necessário usar a varinha. Colocar o bacalhau numa travessa de barro alternando com o puré, regar com o molho bem espalhado e levar ao forno até ficar lourinho. Servir na mesma travessa para se manter quente.

(Foi o meu almoço ontém, almoçaram cá os meus pais e embora não possam comer estas coisas com frequência, uma vez, não é vez! E comeram tão bem... fiz duas travessas e foi tudo!

Exprimentem! Bom apetite! 

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 18:51

CREPES

por Rosinda, em 07.07.10

 

 

 ESTE ESTARÁ EVENTUALMENTE MUITO POBRE DE RECHEIO, MAS FOI PARA MIM... APETECEU-ME E ERA O QUE TINHA EM CASA. E ENGORDA...!

 

       INGREDIENTES:

 

*100 gr de farinha

   1 pitada de sal

*50 gr de margarina

*3 ovos

*2,5 dl de leite

 

Coloque numa tigela a farinha juntamente com a pitada de sal.

 

Abra uma cova ao meio e deite aí os ovos e o leite. Mexa muito bem até obter uma massa lisa e espessa (caso fique com pequenos "grunhos" utilize a farinha mágica até os desfazer).

 

Derreta a margarina e junte-a à massa. Misture. Eu costumo juntar um pouco de vinho do Porto.

 

Aqueça bem a frigideira (que deve ser sempre a mesma, ou seja, guarde-a exclusivamente para a confecção de crepes) onde derreteu a margarina e deite-lhe dentro uma concha pequena de massa.

Incline a frigideira para todos os lados de forma a cobrir o fundo da mesma com a massa.

 

Deixe o crepe cozer de um dos lados e vire-o com a ajuda de uma espátula ou de outra frigideira (ou, caso tenha jeito, com um toque de pulso bem firme faça o movimento de forma que o creme vire no ar e "aterre" de novo na frigideira, do lado correcto).

 

Deixe cozer do outro lado e o crepe está feito. Para a confecção dos restantes crepes não necessita de adicionar margarina na frigideira, a massa tem a suficiente para que os crepes não se peguem ao fundo da frigideira.

Rechear a gosto, com compotas, gelados, frutas, só com chocolate... Há um sem fim de maneiras de rechear os crepes.

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 17:00

Aniversário do meu pai

por Rosinda, em 03.07.10

Pai oitenta e dois anos , mãe setenta e cinco anos, nada mal hem?

 

 

Um abraço de carinhoso, estão casados há 57 anos.

 

Meu irmão do vosso lado esquerdo, (esqueceu de desfazer a barba) meu cunhado e minha cunhada. Do lado direito a minha irmã.

 

Agora o meu abraço com o meu irmão a meter a cabeça... sempre brincalhão! Bastante mais novo, tem menos 1 ano que o meu filho mais velho

 

Meu irmão carinhoso como sempre...

O bolo... só chocolate!!!!!!!

Soprar as velinhas, todo feliz o meu "velhote".

 

E por fim... algo que realmente me toca... apesar de tantas pedras pelo caminho, eles conseguiram construir um castelo de amor , que perdura, apesar de tudo há quase 60 anos.

 

Espero que Deus me permita assistir a mais alguns momentos assim...

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 18:48


Cozinhar com zelo é um acto de amor...





Pesquisar

Pesquisar no Blog  

Já arquivadas

  1. 2013
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2012
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2011
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2010
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2009
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D


calendário

Julho 2010

D S T Q Q S S
123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031