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MOAMBA

por Rosinda, em 06.06.10

HOJE O ALMOÇO FOI MOAMBA ( RECEITA AFRICANA)

 

POLPA DE DENDÉM (Moamba)

Ingredientes:

 

1 frango do campo

1 lata de moamba

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 beringelas

250gr de quiabos

2 molhas de espinafres

Azeite, sal, gindungo

 

Preparação:

Cortar o frango em pedaços grandes. Colocar a cebola a alourar com o azeite e o alho, quando estiver lourinha, colocar o frango e sal e gindungo a gosto. Deixar alourar. Enquanto isso, descascar as beringelas e cortar em pedacinhos pequenos, tirar o trepo aos quiabos e cortar ao meio, deitar na panela junto com o frango, dar uma mexedela e deitar a polpa de moamba, misturar e se necessário colocar um pouco de água.Tapar a panela, tendo o cuidado de vigiar e mexer de vez em quando. Quando o frango estiver quase pronto, juntar os espinafres devidamente limpos e cortados, deixar cozinhar mais dez minutos . 

Servir com funge (farinha de fuba) faz-se como quem faz massa de rissóis... água a ferver com sal a gosto, deitar a farinha e mexer, mexer e bater muito bem! Como muitos não gostam desta farinha a que os africanos chamam funge...(eu gosto bastante) Pode ser acompanhado de arroz branco.

 

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publicado às 18:58


Cozinhar com zelo é um acto de amor...





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