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Feijoada com dobrada

por Rosinda, em 13.10.10

 

Ingredientes:

______________

 

1 kg de tripas de Vitela (dobrada )
150 g de chouriça de carne
150 g de orelheira
150 g de toucinho entremeado ou presunto
150 g de salpicão
150 g de carne de cabeça de porco

2 unhas de porco
1 kg de feijão branco
2 cenouras
2 cebolas grandes 
azeite
1 ramo de salsa
1 folha de louro
sal e pimenta
__________________

 

Modo de fazer:

__________________

Lavam-se as tripas muito bem e esfregam-se com sal e limão. Cozem-se em água e sal.
Noutro recipiente cozem-se as restantes carnes e enchidos  (costumo usar a panela de pressão) Estas carnes tiram-se à medida que vão cozendo.
Coze-se o feijão já demolhado.
Pica-se as cebolas e corta-se as cenouras às rodelas, refogar no azeite. (Há que use banha em vez de azeite) Juntam-se todas as carnes, cortadas em bocados (incluindo as tripas, os enchidos, etc. ). Deixa-se apurar um pouco e introduz-se o feijão e alguma água da cozedura das carnes. Tempera-se com sal, (Atenção ao sal , normalmente não é necessário por causa das carnes serem salgadas) pimenta preta moída na altura, o louro e a salsa. Deixa-se apurar bem.
Retira-se a salsa e serve-se em terrina de barro ou louça, polvilhados com cominhos, salsa picada e acompanhado com arroz branco seco.
______________________

 

Bom apetite!

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publicado às 15:53


9 comentários

De rodrigando a 13.10.2010 às 19:04

Boa receita.
É da maneira como normalmente faço a dobrada mas também gosto dela com grão.
Mas, ao contrário de muitas pessoas eu gosto de misturar a dobrada branca com a escura. Dá um sabor mais agradável ao prato.
Um abraç9

De Rosinda a 13.10.2010 às 22:41

Olá minha amiga Adélia, foi o nosso almoço no Domingo passado e vai voltar a ser no próximo. Sobrou muia e congelei como de costume... é sempre assim!
É uma comida boa e forte de que gostamos bastante.
Um abraço amiga e espero que em breve estejas bem.

De geriatriaaminhavida a 13.10.2010 às 19:18

Adoro feijoada, mas de dobrada não conseguia comer.
Manias!

De Rosinda a 13.10.2010 às 22:43

Há muita gente que não gosta, é normal. Também a faço muitas vezes sem dobrada.
Beijinhos

De Tina a 13.10.2010 às 20:46

Gosto imenso de dobrada, Rosinda! Sempre que vou a um restaurante e na emneta leo "tripas à moda do Porto", cá vai a Tina provar... Amanhã vou fazer uma feijoada, ca em casa, com chispes, pois dobrada só eu gosto. Também gosto com mão de vaca....Hummmmmmm! qualquer um desses pratos enche-me a barriga e os olhos...!
Que te tenha dado prazer ao comer esta refeição...parece que sinto o cheirinho no ar!
Beijinhos

De Rosinda a 13.10.2010 às 22:46

Olá Tina!
Quando era criança comia muita comida com feijão porque o meu pai gostava e assim me habituei , tudo o que tenha feijão eu gosto!
Também gosto de mão de vaca com grão, mas só eu gosto , então nunca faço..
Um beijo

De vivere in spagna a 19.10.2010 às 13:14

Parabéns pelo seu blog, muito interessante. Estou estudando Português, eu não consigo entender tudo, mas quase! ;)

De Jorge Soares a 19.10.2010 às 22:48

Eu já jantei... mas mesmo assim, fiquei com água na boca...

Jorge

De Marcelina Muelkalia a 19.09.2015 às 16:45

Adorei a receita , to mesmo preparando espero qui saia bem como a sua . Bjs

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