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Obrigada a todos!

por Rosinda, em 03.09.13
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Já há muito tempo que devo uma explicação a todos os que passam por este espaço. De facto é fácil constatar que não tenho publicado nenhuma receita e claro, existem motivos para isso.

Pouco cozinho, o ninho está vazio e na mesa outrora cheia, apenas um prato é colocado e nem sempre...

Agradeço a todos os que passaram por aqui, sem esquecer quem deu o nome a este blog: Obrigada Fátima. O Lar , os amigos e eu, chega ao fim, como tudo na vida.

Um grande abraço

Rosinda

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publicado às 14:46

Courgette recheada

por Rosinda, em 04.04.13

Gosto de courgette, gosto delas não muito grandes e faço-as de várias maneiras. O único senão é que a minha filha não gosta e como só somos as duas, por vezes aborrece fazer dois pratos. Neste dia como é bom de ver, o almoço para ela foram batatas fritas com peito de frango alourado no forno.

Eu, claro saboreei esta courgette recheada com presunto...

Modo de fazer:

Lavar uma courgette média e corta-la ao meio. Retirar o miolo de meia courgette, reservando a parte de fora, ou seja a casca. Cortar o miolo em pedacinhos que depois vai saltear, juntando outros legumes de que goste e o presunto, igualmente cortado em cubos pequenos. Saltear então num fio de azeite, por cinco minutos. Rechear a courgette e se gostar polvilhar com queijo. Levar ao forno durante 15 minutos. 

Atenção ao sal, pois o presunto já é salgado.

 

Bom apetite!

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publicado às 16:51

Feliz Páscoa

por Rosinda, em 29.03.13
 

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publicado às 15:27

Peito de frango (à brás)

por Rosinda, em 15.03.13

Muitas vezes quando faço frango assado no forno sobra o peito, parte cuja carne é mais seca e que eu e a minha filha não apreciamos.

Costumo então reaproveita-lo e para isso faço o seguinte:

Numa frigideira coloco uma cebola em tirinhas a alourar num fio de azeite, junto o peito do frango desfiado e deixo alourar um pouco juntando de seguida batatas fritas palha (pode usar pré-fritas) junto por fim 3 ovos batidos e envolvo tudo. Sirvo com pimentos e azeitonas.

Como podem verificar a confecção deste prato é semelhante ao bacalhau à Brás, daí o nome que tem. Fica muito bom e vale a pena até cozinhar o frango de propósito para o fazer...

Bom apetite!

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publicado às 13:16

Arroz de repolho e ervilhas (Aproveitamento de carnes do Cozido à Portuguesa)

por Rosinda, em 08.02.13

Quando me sobram carnes de um cozido à portuguesa não as deito fora. Para que não se comam demasiadas carnes e enchidos de porco em refeições próximas, costumo congelar. Mais tarde lá as aproveito ... desta vez fiz um arroz com repolho, cenoura e ervilhas.

Fiz um refogado com cebola e alho e deixei alourar, juntei cenoura raspada e um caldo knorr, cerca de cinco minutos depois juntei os restos de carne cortados em pedacinhos, envolvi e deixei apurar um pouco. Depois deitei o repolho cortado em juliana e as ervilhas, de seguida juntei o arroz e misturei tudo muito bem... Por fim cobri com água bem quente para não encruar os legumes e deixei a cozinhar com o lume no mínimo, durante 15 minutos.

Bom apetite!

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publicado às 18:34

Bacalhau com camarão

por Rosinda, em 16.01.13

Muito fácil de fazer, este prato de bacalhau fica muito bonito e essencialmente muito saboroso...

Coloque uma posta de bacalhau bem grossa num recipiente e deite-lhe por cima leite de forma a tapar o bacalhau. Deixe repousar durante 30 minutos. De seguida seque o bacalhau e coza-o mergulhado em azeite aromatizado com alho. Sempre em baixa temperatura durante 7 minutos.

Entretanto, numa frigideira ponha a fritar em margarina alguns camarões, préviamente temperados com sal, alho e picante a gosto. Quando os camarões estiverem fritos, na própria frigideira faça um pouco de molho. Para isso deve colocar mais um pouco de manteiga juntar duas colheres de farinha de trigo e regar com um pouco do leite onde esteve o bacalhau. Passe por um passador e verifique os temperos.

Sirva o bacalhau com os camarões regando com o molho e acompanhe com batata frita às rodelas.

Bom apetite! 

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publicado às 16:24

Bolo de laranja

por Rosinda, em 09.01.13

Ingredientes:

 6 ovos

 300 gr de açúcar

 250 gr de farinha

 2 laranjas (raspa e sumo)

 1 colher de chá de fermento

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado, junte então a raspa e sumo das duas laranjas mexendo lentamente. Junte depois a farinha aos poucos com o fermento e por fim as claras bem batidas em castelo. Envolva suavemente e deite em forma previamente barrada com manteiga e polvilhada com farinha. Levar ao forno pré aquecido a 180ºC durante 35 minutos.

Bom apetite!

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publicado às 21:28

Festas Felizes

por Rosinda, em 12.12.12
 Desejo a todos, um Santo e Feliz Natal

(Fotografia do meu singelo Presépio) 

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publicado às 20:55

Queijadinhas de laranja

por Rosinda, em 27.11.12
 
Ingredientes para 20 a 25 queijadinhas
 500 g de açúcar
 180 g de farinha
 80g de manteiga
 8 dl de leite
 6 ovos grandes
 Raspa da casca de 2 laranjas e sumo de uma
 1 pau de canela
 Margarina para untar as forminhas
 
Modo de fazer

Untar as forminhas com margarina e ligar o forno a 180ºC. Num tacho juntar o leite, o pau de canela e a raspa das laranjas, o sumo de uma. Levar ao lume até levantar fervura. Noutra tigela misturar o açúcar e a farinha. Adicionar os ovos e mexer muito bem. Retirar o pau de canela do tacho e juntar o leite a pouco e pouco, mexendo sempre. Adicionar a manteiga derretida e mexer até ficar uma mistura homogénea. Distribuir pelas forminhas.
Colocar um pano de cozinha no fundo de um tabuleiro e dispor as forminhas por cima do pano. Com cuidado, deitar água a ferver para cima do pano, de maneira a que chegue até metade da altura das forminhas. Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até ficarem lourinhas.   Desenformar com a ajuda de uma faquinha e colocar em forminhas de papel. Eu deixei as minhas nas forminhas onde coseram porque quando me apeteceu faze-las não tinha formas de papel...

Bom apetite!  

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publicado às 15:26

Fritada de batata com chouriço

por Rosinda, em 12.11.12
 

 


Este é um prato tão simples que qualquer criança o faz! O certo é que, foi inspirada num prato feito por uma menina de 8 anos, que vi num programa de televisão. Sendo que a menina era da Grécia onde o uso de vários temperos é usado em todos os pratos de culinária, nesta "imitação" faltam bastantes, mas ficou muito agradável. Assim partilho com prazer a minha "fritada de batatas"

Numa frigideira coloquei um fio bom de azeite, juntei meia chouriça cortada em rodelas e uma batata grande também ela cortada em rodelas. Deixei alourar de ambos os lados. Juntei então cortados em pedaços:

- Uma curgete pequena, meio pimento, um tomate grandinho, meia cebola, um raminho de coentros picados, sal, e pimenta deixei alourar. Por fim deitei dois ovos batidos e deixei repousar com a tampa até que os ovos cozinhassem.

Note que, esta é uma receita para duas pessoas...

Bom apetite! 

 

 

 

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publicado às 16:35


Cozinhar com zelo é um acto de amor...





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